Le nasi goreng, littéralement « riz frit » en indonésien, est le plat national de l’Indonésie et un incontournable de la street food asiatique .
Cette recette nasi goreng poulet vous dévoile tous les secrets pour préparer ce riz sauté parfumé à la maison, avec du poulet tendre, des légumes croquants et une sauce soja sucrée typique.
Facile et rapide à réaliser, cette recette nasi goreng poulet est idéale pour utiliser des restes de riz et se préparer en moins de 30 minutes .
Découvrez toutes les étapes de cette recette nasi goreng poulet authentique et savoureuse.
Les Ingrédients du Recette Nasi Goreng Poulet
Pour préparer un excellent nasi goreng poulet pour 4 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Riz cuit et refroidi | 400 g |
| Poulet fermier | 300 g |
| Oeufs frais | 2 |
| Oignon rouge | 1 moyen |
| Ail | 3 gousses |
| Piment rouge frais | 1-2 |
| Carottes | 100 g |
| Pois surgelés | 100 g |
| Sauce soja sucrée | 3 cuillères à soupe |
| Sauce soja salée | 2 cuillères à soupe |
| Pâte de sambal | 1 cuillère à soupe |
| Huile végétale | 4 cuillères à soupe |
| Oignon vert | 2 tiges |
| Cacahuètes concassées | 50 g |
| Citron frais | 1/2 |
| Sel et poivre | À goût |
Préparation du Nasi Goreng Poulet : Étape par Étape
Suivez ces instructions détaillées pour obtenir un nasi goreng poulet authentique et délicieux :
Préparez le poulet : Découpez le poulet fermier en petits cubes d’environ 1 cm. Salez et poivrez généreusement. Réservez.
Préparez les aromates : Épluchez et hachez finement l’ail. Coupez l’oignon rouge en petits dés. Tranchez les piments rouges en fines rondelles en retirant les graines si vous préférez moins de piquant.
Coupez les légumes : Épluchez les carottes et coupez-les en petits dés de la même taille que les grains de riz. Les pois peuvent rester entiers ou être coupés en deux selon votre préférence.
Préparez la sauce : Dans un petit bol, mélangez la sauce soja sucrée, la sauce soja salée et la pâte de sambal. Goûtez et ajustez selon votre préférence d’épices et de saveur. Le mélange doit être équilibré entre sucré, salé et épicé.
Battez les œufs : Cassez les œufs dans un bol et fouettez-les légèrement avec une pincée de sel. Réservez jusqu’à utilisation.
Faites cuire le poulet : Chauffez 2 cuillères à soupe d’huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Une fois l’huile bien chaude, ajoutez le poulet coupé en dés. Faites-le cuire 6 à 8 minutes en remuant fréquemment jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à cœur. Réservez le poulet dans un plat.
Cuire les légumes : Dans le même wok, ajoutez l’huile restante. Versez l’oignon rouge et faites-le revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail et les piments, laissez cuire 1 minute en remuant pour parfumer l’huile.
Ajoutez les légumes durs : Incorporez les carottes coupées en dés. Faites cuire 3 minutes en remuant régulièrement. Les carottes doivent commencer à ramollir mais rester croquantes.
Versez les œufs : Poussez les légumes sur les côtés du wok. Versez les œufs battus au centre et laissez-les cuire sans remuer pendant 30 secondes. Ensuite, mélangez progressivement avec les légumes, en créant une sauce crémeuse. Continuez jusqu’à ce que les œufs soient bien cuits.
Incorporez le riz : Cassez le riz refroidi en petits morceaux pour éliminer les grumeaux. Versez-le progressivement dans le wok en mélangeant bien. Le riz doit être entièrement séparé et bien enrobé par le mélange d’œuf et de légumes. Cela peut prendre 3 à 4 minutes.
Versez la sauce : Versez le mélange de sauce soja préparé sur le riz. Mélangez très bien pour que la sauce soit uniformément distribuée dans tout le riz. Continuez à cuire 2 minutes en remuant constamment.
Réunissez les ingrédients : Retournez le poulet cuit au wok ainsi que les pois surgelés. Mélangez bien et laissez cuire 2 minutes jusqu’à ce que tout soit bien chaud et que les pois soient cuits.
Goûtez et ajustez : Goûtez le nasi goreng et ajustez l’assaisonnement en sel, sauce soja ou sambal selon votre goût personnel.
Finition et présentation : Retirez du feu. Versez le nasi goreng dans des assiettes ou bols. Garnissez généreusement de cacahuètes concassées, d’oignon vert haché finement et pressez un peu de citron frais par-dessus. Servez immédiatement.
Conseils pour un Nasi Goreng Poulet Parfait
Le riz est crucial : Utilisez toujours du riz cuit et refroidi, idéalement de la veille. Le riz chaud ou tiède risque de devenir pâteux. Si vous n’avez que du riz frais, étalez-le sur une assiette pour le refroidir rapidement.
Wok ou grande poêle : Un wok est idéal car sa forme permet un mélange facile, mais une grande poêle convient aussi. L’important est que l’espace soit suffisant pour cuire tous les ingrédients sans surcharger le récipient.
Feu vif : Le nasi goreng doit être cuit à feu vif. Cela donne les grains de riz séparés et légèrement grillés, caractéristiques d’un bon nasi goreng.
Personnalisez selon vos goûts : N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes comme le brocoli, les champignons ou le chou. Vous pouvez aussi remplacer le poulet par des crevettes, du bœuf ou garder une version végétarienne.
Préparation en avance : Préparez tous vos ingrédients avant de commencer la cuisson. Une fois au wok, tout va très vite et vous n’aurez pas le temps de chercher vos ingrédients.
Équilibre des saveurs : Le nasi goreng doit avoir un équilibre entre les trois saveurs : sucré (sauce soja sucrée), salé (sauce soja salée) et épicé (sambal). Goûtez régulièrement et ajustez.
Crevettes pour variation : Pour une version aux crevettes, utilisez 300 g de crevettes décortiquées à la place du poulet. Elles cuisent en 2-3 minutes seulement.
Conservation : Les restes se conservent 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez au wok ou au micro-ondes avant de servir.
FAQ
Peut-on préparer le nasi goreng à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer tous les ingrédients à l’avance : couper les légumes, faire cuire le poulet, mélanger la sauce. Cependant, le nasi goreng doit être assemblé et cuit juste avant de servir pour obtenir la meilleure texture et saveur. Le riz ne doit pas rester au wok longtemps ou il deviendra pâteux.
Comment rendre le nasi goreng moins épicé ?
Pour réduire le piquant, vous pouvez : retirer les graines des piments rouges avant de les ajouter, diminuer la quantité de sambal ou l’omettre entièrement, ou ajouter plus de sauce soja sucrée pour équilibrer les saveurs. Vous pouvez toujours ajouter progressivement plus d’épices lors du goûtage, mais il est plus difficile d’enlever du piquant.
Avec quoi puis-je servir le nasi goreng poulet ?
Le nasi goreng se marie parfaitement avec plusieurs accompagnements : des rouleaux de printemps frits, une soupe aigre et épicée (tom yum), une salade de papaye verte (som tam), ou simplement une tranche de concombre frais et un verre de jus de citron frais. Vous pouvez aussi le servir avec du sambals supplémentaires pour ceux qui aiment plus d’épice.
Conclusion
Le nasi goreng poulet est une recette authentique et savoureuse qui apporte l’essence de la cuisine indonésienne directement dans votre cuisine. Avec les ingrédients appropriés et les techniques décrites dans cet article, vous pouvez préparer un plat restaurant-quality en moins de 30 minutes.
La clé du succès réside dans la préparation minutieuse des ingrédients, l’utilisation de riz refroidi et une cuisson à feu vif.
N’hésitez pas à personnaliser la recette selon vos préférences de goût et d’épices.
Chaque fois que vous préparez ce plat, vous affinera davantage votre technique et créera votre propre signature culinaire. Régalez-vous de ce classique indonésien delicieux et satisfaisant !
Nasi Goreng Poulet
Ingrédients
- 400 g Riz cuit et refroidi Idéalement préparé la veille
- 300 g Poulet fermier Coupé en petits dés
- 2 Œufs frais Battus légèrement
- 1 moyen Oignon rouge Haché finement
- 3 gousses Ail Épluché et haché finement
- 1 Piment rouge frais Tranché en rondelles fines
- 100 g Carottes Coupées en petits dés
- 100 g Pois surgelés
- 3 cuillères à soupe Sauce soja sucrée
- 2 cuillères à soupe Sauce soja salée
- 1 cuillère à soupe Pâte de sambal Ajuster selon votre tolérance au piquant
- 4 cuillères à soupe Huile végétale
- 2 tiges Oignon vert Pour la garniture
- 50 g Cacahuètes concassées Pour la garnition finale
- 0.5 Citron frais Pour presser en finition
- Sel et poivre À goût
Instructions
- Découpez le poulet fermier en petits cubes d’environ 1 cm. Salez et poivrez généreusement. Réservez.
- Épluchez et hachez finement l’ail. Coupez l’oignon rouge en petits dés. Tranchez les piments rouges en fines rondelles en retirant les graines si vous préférez moins de piquant.
- Épluchez les carottes et coupez-les en petits dés. Les pois peuvent rester entiers ou être coupés en deux selon votre préférence.
- Dans un petit bol, mélangez la sauce soja sucrée, la sauce soja salée et la pâte de sambal. Goûtez et ajustez selon votre préférence d’épices et de saveur.
- Cassez les œufs dans un bol et fouettez-les légèrement avec une pincée de sel. Réservez jusqu’à utilisation.
- Chauffez 2 cuillères à soupe d’huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Ajoutez le poulet coupé en dés et faites-le cuire 6 à 8 minutes en remuant fréquemment jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à cœur. Réservez le poulet.
- Dans le même wok, ajoutez l’huile restante. Versez l’oignon rouge et faites-le revenir 2 minutes. Ajoutez l’ail et les piments, laissez cuire 1 minute en remuant pour parfumer l’huile.
- Incorporez les carottes coupées en dés. Faites cuire 3 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir.
- Poussez les légumes sur les côtés du wok. Versez les œufs battus au centre et laissez-les cuire sans remuer pendant 30 secondes. Ensuite, mélangez progressivement avec les légumes.
- Cassez le riz refroidi en petits morceaux. Versez-le progressivement dans le wok en mélangeant bien. Le riz doit être entièrement séparé et bien enrobé. Cela peut prendre 3 à 4 minutes.
- Versez le mélange de sauce soja préparé sur le riz. Mélangez très bien pour que la sauce soit uniformément distribuée. Continuez à cuire 2 minutes en remuant constamment.
- Retournez le poulet cuit au wok ainsi que les pois surgelés. Mélangez bien et laissez cuire 2 minutes jusqu’à ce que tout soit bien chaud.
- Goûtez le nasi goreng et ajustez l’assaisonnement en sel, sauce soja ou sambal selon votre goût personnel.
- Versez le nasi goreng dans des assiettes ou bols. Garnissez généreusement de cacahuètes concassées, d’oignon vert haché finement et pressez un peu de citron frais par-dessus. Servez immédiatement.
