Nettoyez le poulet et coupez-le en morceaux réguliers. Émincez les oignons, écrasez l'ail et hachez le gingembre frais. Préparez tous les ingrédients avant de commencer la cuisson.

Chauffez l'huile d'arachide dans une grande cocotte à feu moyen-vif. Salez et poivrez le poulet, puis dorez-le de tous les côtés pendant 8-10 minutes. Réservez le poulet sur une assiette.

Dans la même cocotte, faites revenir les oignons pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez l'ail et le gingembre, remuez pendant 2 minutes.

Incorporez les tomates concassées, les piments rouges et les cubes de bouillon. Remuez bien et laissez mijoter 5 minutes pour que les saveurs se marient.

Remettez le poulet doré dans la cocotte avec son jus. Versez le bouillon de poulet chaud. Ajoutez les carottes, le navet et les crevettes séchées si désiré. Salez et poivrez.

Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 30-40 minutes jusqu'à ce que le poulet soit très tendre.

Rinçez le riz blanc sous l'eau froide. Prélevez 750 ml du bouillon de la cocotte et versez-le dans une casserole. Versez le riz rincé et portez à ébullition.

Réduisez le feu à très faible, couvrez la casserole et laissez cuire le riz pendant 18-20 minutes jusqu'à ce qu'il absorbe tout le bouillon.

Une fois cuit, détachez le riz à la fourchette pour l'aérer. Servez le riz dans les assiettes et disposez le poulet avec sa sauce sur le dessus.