Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) pendant environ 15 minutes.

Rincez les poires et séchez-les. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et évidez le cœur et les pépins.

Placez les poires côté coupé vers le haut dans un plat allant au four légèrement beurré.

Mélangez le miel liquide, le sucre roux, la cannelle moulue et la muscade râpée dans un bol jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Ajoutez les graines de vanille (ou l'extrait) au mélange de miel et épices.

Versez le mélange de miel et d'épices au cœur de chaque moitié de poire en répartissant équitablement.

Portez l'eau à ébullition avec le jus de citron frais et versez ce mélange dans le fond du plat autour des poires.

Parsemez les amandes effilées sur le dessus des poires si vous les utilisez.

Placez le plat au four préchauffé pour 35 à 45 minutes jusqu'à ce que les poires soient tendres.

À mi-cuisson, arrosez les poires avec le sirop du fond du plat.

Sortez du four et laissez reposer quelques minutes avant de servir avec la sauce.