Sortez le Mont d'Or du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu'il arrive à température ambiante. Cela garantira une fonte plus homogène et régulière au four.

Ouvrez délicatement la boîte contenant le fromage et retirez le couvercle en bois qui la couronne. Gardez la boîte intacte car elle servira de récipient de cuisson.

Hachez finement les échalotes et disposez-les sur le fromage. Parsemez le poivre noir concassé et placez les branches de thym frais. Versez ensuite le vin blanc sec délicatement sur le dessus.

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Placez le fromage dans sa boîte sur une plaque de cuisson ou un plat allant au four. Enfournez pour 20 à 25 minutes.

Le fromage est prêt lorsque sa surface commence à dorer légèrement et que vous voyez le fromage se liquéfier légèrement sur les bords. Ne le dépassez pas pour éviter qu'il ne coule complètement.

À l'aide de gants de cuisine, retirez précautionneusement le fromage du four. Laissez reposer 2 à 3 minutes avant de servir.

Présentez le Mont d'Or chaud dans sa boîte, accompagné de pain grillé, de crackers ou de pommes de terre. Dégustez à la cuillère en raclant délicatement le fromage fondu.