Lavez les cerises fraîches et dénoyautez-les avec soin. Si vous utilisez des cerises surgelées, laissez-les décongeler complètement et épongez-les avec du papier absorbant.

Préparez la pâte brisée ou laissez-la ramollir quelques minutes si elle est achetée prête à l'emploi.

Découpez des cercles dans la pâte et disposez-les dans des moules à mirliton. Piquez le fond avec une fourchette.

Fouettez le beurre mou avec le sucre en poudre jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux.

Ajoutez les œufs un par un en fouettant bien après chaque ajout.

Mélangez la poudre d'amande, la farine, la levure chimique et le sel, puis versez-les progressivement dans le mélange.

Incorporez l'extrait d'amande pour parfumer la crème.

Versez la crème d'amande sur les fonds de pâte et enfoncez délicatement les cerises dedans.

Préchauffez le four à 180°C et enfournez pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que la crème soit dorée.

Laissez refroidir complètement dans les moules avant de démouler, puis saupoudrez de sucre glace.