Rincer le riz sous l'eau froide dans une passoire jusqu'à ce que l'eau s'écoule claire.

Verser le lait dans une casserole et le porter à ébullition à feu moyen avec une pincée de sel.

Verser délicatement le riz rincé en pluie dans le lait chaud et mélanger constamment.

Réduire le feu à température basse et laisser mijoter pendant 25 à 30 minutes en remuant régulièrement.

Au bout de 20 minutes de cuisson, incorporer le sucre en poudre et bien mélanger.

Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la vanille et éventuellement la cannelle.

Lorsque la crème est crémeuse, verser le beurre coupé en petits morceaux et mélanger jusqu'à sa fusion complète.

Optionnel : battre légèrement un jaune d'œuf et le verser progressivement dans la crème chaude en remuant.