Brochettes de Poulet Yakitori
Ingrédients
- 600 g Poitrine de poulet
- 100 ml Sauce soja
- 75 ml Mirin
- 50 ml Saké
- 1 cuillère à soupe Sucre blanc
- 3 gousses Ail frais
- 15 g Gingembre frais
- 1 cuillère à soupe Vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe Huile de tournesol
- 12 pièces Brochettes en bambou À faire tremper 30 minutes
- 2 pièces Oignons verts
- 1 cuillère à soupe Sésame blanc Pour la décoration
Instructions
- Découper les poitrines de poulet en cubes d'environ 2 à 3 centimètres de taille régulière
- Faire tremper les brochettes en bambou dans de l'eau tiède pendant 30 minutes
- Enfiler alternativement les cubes de poulet et les morceaux d'oignon vert sur les brochettes
- Verser la sauce soja, le mirin, le saké et le sucre dans une casserole
- Hacher finement l'ail et le gingembre et les ajouter à la sauce
- Porter la sauce à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter 5 à 7 minutes
- Ajouter le vinaigre de riz en fin de cuisson et bien mélanger
- Chauffer le gril ou la poêle à feu moyen-vif et badigeonnez avec de l'huile
- Placer les brochettes sur le gril et cuire 3 à 4 minutes de chaque côté
- Badigeonnez généreusement les brochettes avec la sauce yakitori lors des 2 dernières minutes de cuisson
- Retirer les brochettes du gril et parsemer de sésame blanc et d'oignons verts frais
Notes
Les brochettes en bambou doivent tremper 30 minutes avant utilisation. Vous pouvez préparer les brochettes enfilées plusieurs heures à l'avance.